抹茶の仕入れ先はどう選ぶ？業務用・卸業者を比較する8つの基準
抹茶の仕入れ先選びで、味も商品の価値も変わります。
大切なのは、価格や産地だけではなく、
「つくりたいものに合う抹茶」を継続して仕入れられること。
宇治抹茶、八女抹茶、静岡抹茶、有機抹茶、飲用、製菓用、加工用。抹茶を仕入れようとすると、さまざまな産地・価格帯・用途の商品が見つかります。業者によって商品の分け方や説明も異なるため、何を基準に比較すればよいのか迷うことも少なくありません。
本記事では、カフェや飲食店、菓子・飲料メーカー、小売事業者の商品開発・仕入れ担当者に向けて、業務用抹茶の仕入れ先・卸業者を比較するときに確認したい8つの基準を整理します。
良い仕入れ先とは、単に抹茶を販売する会社ではなく、用途・品質・原価・供給条件まで一緒に考えられるパートナーです。
仕入れ先を探す前に、
3つの条件を整理する。
産地や品種まで決める必要はありません。まずは、実際の使い方と完成イメージを言葉にしておくと、仕入れ先からより具体的な提案を受けやすくなります。
何に使うのか
ストレート、抹茶ラテ、焼き菓子、アイス、チョコレート、飲料など。用途によって優先したい味・香り・色・粒度は変わります。
どんな仕上がりにしたいか
まろやかな味、しっかりした苦味、鮮やかな緑、強い香りなど、完成後に実現したい印象を整理します。
数量と原価の目安
初回数量、月間・年間の予定量、1kg単価だけでなく、1杯・1商品あたりの目標原価も考えておきます。
主な仕入れ先
抹茶の主な仕入れ先。
どの種類の仕入れ先が優れているということではありません。必要な提案力、発注スピード、商品開発の範囲によって適した相手が変わります。
| 仕入れ先 | 主な特徴 | 向いているケース |
|---|---|---|
| 生産者・製茶事業者 | 生産地や製造背景が分かりやすく、特定の産地や製法を重視しやすい。 | 生産背景を商品価値として伝えたい場合。 |
| 茶問屋・原料商社 | 複数の産地や価格帯を取り扱い、一定量の業務用仕入れに対応しやすい。 | 調達量や供給条件を重視する場合。 |
| 抹茶専門の卸・選定事業者 | 用途や求める味をもとに、複数候補から比較・提案を受けやすい。 | 商品やメニューに合う抹茶を一緒に選びたい場合。 |
| 業務用食品EC | 容量や価格を比較しやすく、必要な商品を購入しやすい。 | 仕様が決まっており、スピードを優先する場合。 |
| OEM・商品開発会社 | 抹茶の選定に加え、容量、充填、包装、ラベルなどを相談できる場合がある。 | 販売用商品やプライベートブランドをつくる場合。 |
8つの比較基準
仕入れ先・卸業者を比較する
8つの基準。
初回の品質だけでなく、継続して使うときの安定性や相談体制まで確認することが、仕入れ後の失敗を減らします。
用途への提案力
商品やレシピに合う抹茶を提案できるか。
サンプル・試作
実際の使用条件で比較できるか。
品質情報
産地やロットなどを説明できるか。
ロット管理
入荷・出荷時に品質を確認しているか。
安定供給
必要量を継続して仕入れられるか。
発注条件
最小ロット、包装、納期が合うか。
実際の原価
1商品あたりの原価で比較できるか。
資料・対応力
必要書類と相談体制が整っているか。
用途に合う抹茶を提案してもらえるか
最初に確認したいのは、商品一覧を案内するだけでなく、実際の用途に合う抹茶を提案してもらえるかどうかです。
そのまま飲んだときにおいしい抹茶でも、牛乳や砂糖を加えると香りが弱く感じられることがあります。反対に、ストレートでは苦味が強くても、ラテや菓子に使うと全体の味がまとまる場合があります。
| 用途 | 優先したい特徴 |
|---|---|
| ストレート・薄茶 | 旨み、香り、口当たり、余韻 |
| 抹茶ラテ | 牛乳に負けない香り、色、苦味のバランス |
| 焼き菓子 | 加熱後の色、香り、苦味、使用量 |
| アイス・クリーム | 乳脂肪との相性、発色、後味 |
| チョコレート | カカオや糖分とのバランス |
| 飲料・加工食品 | 分散性、沈殿、色の安定性、原価 |
「業務用抹茶がほしい」だけでなく、つくりたい商品、レシピ、理想の味まで共有することで、提案の精度が上がります。
サンプルを実際の使用条件で比較できるか
業務用抹茶は、商品説明や粉の色だけで決めず、実際の商品やメニューと同じ条件で試すことが重要です。
抹茶ラテなら、使用予定の牛乳や植物性ミルク、糖分と合わせます。焼き菓子なら、予定している配合量と温度で焼成し、完成後の色や香りを確認します。
- 抹茶の使用量
- 水・牛乳・糖分の量
- 温度
- 混ぜ方・攪拌時間
- 焼成温度・時間
- 評価する項目
候補を2〜3種類に絞り、条件を揃えて比較すると違いが分かりやすくなります。サンプルの有無だけでなく、試作条件について相談できるかも確認しましょう。
産地や品質について説明してもらえるか
商品名や産地名だけでなく、その抹茶についてどこまで情報を確認できるかを見ます。
- 原料の産地・製造地
- 品種
- 収穫時期
- 製造ロット
- 栽培・製造方法
- 保管方法
- 有機認証の有無
- 原料切り替えの可能性
すべての商品ですべての情報が開示されている必要はありません。ただし、質問したときに、分かっていることと確認が必要なことを分けて説明してもらえるかは重要です。
同じ「宇治抹茶」「国産抹茶」という表示でも、味、香り、色、価格は一つではありません。名称だけで決めず、実際の品質と用途との相性を確認しましょう。
ロットごとの品質をどのように管理しているか
抹茶は農産物であり、収穫年や畑、原料の配合、製造ロット、保管環境によって、味・香り・色が少しずつ変わります。
- 入荷時・出荷前の品質確認
- 色・香り・味の評価方法
- ロット変更時の案内
- 変化が大きい場合の代替提案
- 開封前の保管環境
- ロット追跡の仕組み
継続販売するメニューや商品では、仕入れ開始時の品質だけでなく、ロットが変わった後の対応まで確認することが大切です。
必要な量を継続して仕入れられるか
初回発注に対応できることと、必要量を継続して供給できることは別です。定番メニューや継続販売商品では、原料の欠品が販売停止やレシピ変更につながる場合があります。
- 現在の在庫状況
- 通常納期と繁忙期の納期
- 月間・年間の供給可能量
- 次回入荷の予定
- 原料切り替えの可能性
- 欠品時の代替候補
一つの商品を案内するだけでなく、供給条件が変わった際に、近い味や価格帯の代替案を提案できる仕入れ先は長期的に相談しやすいといえます。
最小ロット・包装単位・納期が合っているか
品質がよい抹茶でも、発注条件が自社の使用量と合わなければ、無理なく継続することはできません。
- 最小発注量
- 1袋あたりの容量
- ケース単位
- 発注から納品までの日数
- 定期発注への対応
- 開封前・開封後の保管方法
- 賞味期限
- 包装形態
特に確認したいのが、総発注量だけでなく1袋あたりの容量です。大袋を開封して長期間使用すると、香りや色が変化しやすくなります。使用量に対して無理なく使い切れる包装単位かを確認しましょう。
1kg単価だけでなく、1商品あたりの原価で比較できるか
1kg単価が安い商品が、必ずしも最終的な原価も安いとは限りません。香りや色が弱く、求める仕上がりにするために使用量が増える場合があるためです。
＝ 1kgあたりの仕入れ価格 ÷ 1,000g × 1商品あたりの使用量
抹茶ラテなら1杯あたりの使用量、焼き菓子なら1回の製造で使う量と製造個数をもとに計算します。さらに、試作量、廃棄量、保管の手間、販売価格、継続発注時の条件まで含めて判断します。
価格そのものではなく、完成した商品に対して妥当な原価かで比較しましょう。
必要な資料と相談体制が整っているか
小売商品や加工食品の原料として使用する場合は、取引先や販売国に応じて、品質に関する資料が必要になることがあります。
- 商品規格書
- 原料・原産地情報
- 製造工程に関する情報
- 微生物検査などの検査資料
- 残留農薬に関する資料
- 有機認証に関する書類
- 輸出時に必要となる情報
- ロット追跡情報
また、質問に対して確認したうえで正確に回答してくれるか、納期や在庫の変化を事前に伝えてくれるか、試作中や販売後の調整にも相談できるかなど、コミュニケーションの質も比較したいポイントです。
COMMON MISTAKES
仕入れ先選びで、
よくある4つの失敗。
分かりやすい一つの条件だけで決めると、実際に使い始めてから、味・原価・供給面の問題が見つかることがあります。
MISTAKE 01
産地名だけで選ぶ
同じ産地でも、味、香り、色、価格はさまざまです。産地は大切な情報ですが、実物の比較と用途との相性も確認します。
MISTAKE 02
粉の色だけで判断する
粉の状態で鮮やかでも、牛乳や生地と混ぜた後、加熱した後には印象が変わります。完成品と同じ条件で試します。
MISTAKE 03
最も安い商品から選ぶ
使用量が増えたり、求める仕上がりにならなかったりすれば、結果的に1商品あたりの原価が高くなる場合があります。
MISTAKE 04
初回サンプルだけで決める
継続発注時にはロットや供給条件が変わる可能性があります。品質管理、在庫、代替候補まで確認しておきます。
BEFORE INQUIRY
卸業者へ相談するときに、
伝えたい項目。
すべて決まっていなくても問題ありません。「何をつくりたいか」「どのくらい使うか」「何に悩んでいるか」が分かると、候補を絞りやすくなります。
| 項目 | 伝える内容の例 |
|---|---|
| 相談区分 | 業務用仕入れ、商品開発、OEM、海外納品など |
| 使用用途 | 抹茶ラテ、焼き菓子、アイス、飲料、飲用など |
| 希望する味・色 | まろやか、苦味がある、香りが強い、鮮やかな緑など |
| 希望価格 | 1kg単価、1杯・1商品あたりの目標原価 |
| 数量 | サンプル・試作分、初回発注量、月間・年間の予定量 |
| 包装形態 | 業務用袋、販売用パッケージ、希望容量など |
| 納品先 | 国内、海外の国・地域 |
| 必要資料 | 規格書、検査資料、原産地情報など |
| 希望時期 | サンプル希望日、試作開始日、発売予定日 |
| OEMの状況 | 構想段階、試作中、仕様確定済みなど |
法人のお客様へ
YUENがお手伝いできること。
抹茶のおいしさは一つではありません。そのまま飲んでおいしい抹茶と、牛乳に合わせたときにおいしい抹茶。菓子に使ったときに香りが立つ抹茶。作りたいものによって、合う抹茶は変わります。
YUENでは、産地名や価格だけで選ぶのではなく、味、香り、色、用途、ご予算を伺いながら、候補となる抹茶をご提案します。
用途別の抹茶選定
飲用、ラテ、製菓、飲料など、実際の使い方に合わせて候補を整理します。
サンプルのご提供
用途や希望する味に合わせてご提案します。料金は商品・数量・送付先によりご案内します。
発注条件のご相談
最小発注量と包装単位は、商品、用途、予定数量を確認したうえでご案内します。
国内・海外への納品
国内外に対応可能です。海外は国・地域、数量、輸送条件を確認します。
規格書・検査資料
商品規格書、原料・原産地情報、検査資料など、必要資料に一通り対応します。
OEM・商品開発
抹茶選定、容量、容器・包装、商品企画など、構想段階から柔軟にご相談いただけます。
必要事項の確認後、通常3〜5営業日以内にお見積もり・次の進め方をご回答します。
よくある質問
よくある質問。
商品や数量が決まっていない段階でも、現在わかる内容からご相談いただけます。
業務用抹茶と一般向けの抹茶は何が違いますか？
業務用抹茶は、飲食店や食品製造などで継続して使うことを想定し、容量、価格、包装形態、供給量などが設定されている商品です。ただし、「業務用」という名称だけで品質や用途が決まるわけではありません。実際の使い方に合わせて選ぶ必要があります。
抹茶のサンプルは提供してもらえますか？
はい、サンプルをご用意できます。使用用途、希望する味や色、ご予算などを伺いながら候補をご提案します。料金は抹茶の種類、数量、送付先などによって異なるため、お問い合わせ後にご案内します。
最小発注量はどのくらいですか？
抹茶の種類、包装形態、用途、継続予定数量などによって異なります。ご希望の条件を伺ったうえで、対応可能な発注量をご案内します。
どのような包装単位で仕入れられますか？
対応可能な包装単位は、商品や発注数量によって異なります。店舗の使用量、製造頻度、保管方法などを伺いながらご案内します。
見積もりは何日くらいで届きますか？
必要な条件を確認した後、通常3〜5営業日以内にご回答します。商品内容、OEMの仕様、海外への納品条件などで追加確認が必要な場合は、その旨をご案内します。
海外への納品も可能ですか？
はい、国内・海外ともに対応可能です。海外については、発送先の国・地域、発注数量、輸送方法、輸入条件などを確認したうえでご案内します。
規格書や検査資料を提供してもらえますか？
はい、商品規格書、原料・原産地情報、検査資料など、取引に必要となる資料に一通り対応可能です。必要な資料をお問い合わせ時にお知らせください。
抹茶を使ったOEM商品も相談できますか？
はい、柔軟にご相談いただけます。販売したい商品、希望する味や価格、予定数量、包装イメージなどを伺いながら対応内容を整理します。商品の仕様が固まっていない構想段階からでもご相談ください。
業務用抹茶について相談する
使用用途、希望する味や色、予定数量、ご予算を伺いながら、候補となる抹茶をご提案します。サンプルのご提供、国内外への納品にも対応しています。
業務用抹茶について相談する通常3〜5営業日以内にご回答します。
抹茶の仕入れ・OEMについて相談する
菓子・飲料の商品開発、販売用商品、オリジナルブランドまで。商品の仕様や数量が決まっていない段階から、柔軟にご相談いただけます。
抹茶の仕入れ・OEMについて相談する規格書・検査資料のご用意にも対応しています。